Bezlepkový švestkový páj, který si zamiluješ !

Tak jsem po dlouhé době zase něco upekla, a protože se mi to opravdu povedlo, musím s vámi tento recept sdílet. Jelikož nám začínají dozrávat švestky, rozhodla jsem se pro švestkový páj, a jelikož mě baví občas upéct něco i bez lepku, tak jsem si vymazlila výborné křehké těsto !

Používám keramickou formu z Ikei na koláče, její průměr je 28 cm. Přiznám se, že jsem váhu zapomněla na chalupě, a tak jsem udělala hrníčkový recept, chichi.

Začala jsem drobenkou, ale koláč si můžete ozdobit mandlemi, nebo čímkoliv máte rádi. Oblíbená bezlepková mouka je Jizerka, peču z ní i piškotové korpusy, a vždy jsou krásně vláčné a výborné. Takže, drobenku dělám z této mouky, třtinového cukru a másla, a hlavně ! nezapomenout na vanilku, vanilkový lusk přidávám všude.

Ingredience na křehké těsto:

3,5 hrnku Jizerky (pro lidi, kterým lepek nevadí, mohou třeba smíchat půl na půl se špaldou)

200g másla

½ hrnku mléka (já použila sójové)

1 lžička kypřícího prášku

4 lžíce třtinového cukru

3 šťastné vejce plus jedno na potření před pečením

Špetka soli

Vanilka

Ingredience na náplň:

Zhruba 30 švestek

Skořice

Bezinkový sirup na oslazení (nebo klidně cukr podle libosti, či jiný sirup)

Citrónová kůra

Prvně si uděláme těsto, smícháme všechny ingredience, podstatou je, aby vám na konci vyšlo krásně jemné těsto, které se nelepí, je potřeba jej dobře propracovat a nechat zhruba na tři hodinky odpočinout, když nestíháte, nevadí, i tak je těsto výborné.

Formu si můžeme vymazat, nebo použít pečící papír. Rozdělíme si ho na tři části a z každé části vyválíme placku.

První ``placku`` vložíme do formy, tak, aby byla až ke krajům formy a propícháme ji vidličkou. Švestky vypeckujeme, a nakrájíme na čtvrtinky, smícháme se skořicí, citrónovou kůrou a bezinkovým sirupem, ale věřte náplň si můžete vytvořit vlastní, podle libosti. Jakmile máme celé dno formy pokryté švestkami, rozválíme si další část těsta a plát položíme na švestky, po stranách těsto spojíme s první vrstvou, potom pokračujeme úplně stejně, zbytek švestek rozložíme na těsto a položíme na ně poslední část těsta. Okraje jsem ozdobila a zároveň tím spojila těsto - vidličkou. Nahoře jsem koláč také propíchala vidličkou, natřela rozkvidlaným vejcem a posypala drobenkou a mákem.

Troubu jsem rozehřála na 150 stupňů. Když jsem koláč vložila do trouby, ubrala jsem na 140 a první půl hodinu jsem pekla takhle, potom jsem zvýšila na 150 a dopekla. Koláč je hotov zhruba za 40 minut, poznáte to podle toho, jak zlátne a jestli je těsto nahoře křehké.

Je to skvělá pochoutka k odpolední kávičce, nebo sladké snídani.

Ať se koláč vydaří a budu moc ráda, když mi napíšete, jak vám chutnalo.

S láskou,

vaše Bau